|
|
640.4
К 53
Кнышова, Елена Николаевна.
Менеджмент гостеприимства [Текст] : учеб. пособие / Е. Н. Кнышова, Ю. М. Белозерова. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2011. - 511 с. : табл., схемы. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 483-488. - ISBN 978-5-8199-00441-1 (Форум). - ISBN 978-5-16-004444-6 (ИНФРА-М) : 218.87 р.
Содержание:
Основы менеджмента гостеприимства. Гостиницы как объект управления . - С .7-113
Цели, функции и организационные структуры управления гостиницей. Характеристика деятельности гостиничных служб . - С .114-182
Управление персоналом гостиницы. Качество трудовой жизни . - С .183-274
Процесс и методы управления и принятия решений. Качество обслуживания как основа конкурентоспособности гостиницы . - С .275-345
Характеристика маркетинговых элементов управления гостиницей . - С .346-410
Управление безопасностью гостиницы . - С .411-444
Измерение и оценка эффективности управления гостиницей. Антикризисное управление гостиницей . - С .445-475ББК 65.432.1
Рубрики: Гостиничное обслуживание
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные вопросы организации управления гостиничными предприятиями. Представленный материал содержит обзор теоретических основ менеджмента и анализ практики управления современными гостиничными комплексами. Освещены вопросы по истории развития гостеприимства, науки и практики менеджмента, дана характеристика тенденций развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, рассмотрены управление персоналом гостиницы, качество услуг, конкуренция и конкурентоспособность, комплексная безопасность гостиничного бизнеса, антикризисное управление, измерение и оценка эффективности деятельности современной гостиницы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 100103 "Социально-культурный сервис и туризм", 100104 "Туризм" и 080507 "Менеджмент организации" специализации "Гостиничный и туристический бизнес". Книга может быть также интересна профессионалам туристического бизнеса и широкому кругу читателей.
Держатели документа:
МУБиНТ : 150003 г. Ярославль, Советская 80
Доп.точки доступа:
Белозерова, Юлия Михайловна
Экземпляры всего: 7
Чит. зал (1), Абонемент (6)
Свободны: Чит. зал (1), Абонемент (6)
|
|