|
620.2 Ш48
Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов [Текст] : учебное пособие / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 160 с. - Библиогр.: с. 125. - ISBN 5-241-00034-8 : ББК 30.809 Рубрики: Товароведение--Торговая деятельность--Пищевая промышленность Аннотация: В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требованиях по его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов, приведены данные об основных технологических процессах производства молочных продуктов. Отдельно изложены методы оценки качества молока и молочных продуктов.
Держатели документа: МУБиНТ : 150003, г. Ярославль, ул. Советская, 80 Доп.точки доступа: Кожухова, О. И.
Абонемент, Чит. зал Свободных экз. нет
|
|