Артёмова, Елена Николаевна.     Санитария и гигиена в гостинично-ресторанных комплексах учебное пособие для высшего профессионального образования [Текст] / Елена Николаевна Артёмова, Кристина Владимировна Власова. - Орел : ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК", 2014. - 277 с. ; нет. - Б. ц. Авторизованный доступ для Академии МУБиНТ. Логин - ваш почтовый адрес от Office365, пароль - mubint Кл.слова (ненормированные): гостиничный -- бизнес -- гостиницы -- санитария -- гигиена -- гостинично-ресторанный -- бизнес -- санитарный -- надзор Аннотация: Учебное пособие знакомит студентов с основными понятиями в области санитарного законодательства и надзора, гигиеническими требованиями к размещению, устройству, планировке гостиничных предприятий и включенных в их состав предприятий общественного питания, транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, производству и реализации блюд, обслуживанию посетителей. Рассмотрены правила личной гигиены работ- ников, а также гигиенические требования к организации перевозок и пита- ния на различных видах транспорта. Каждая тема сопровождается вопроса- ми для самоконтроля. Файл:  rucont.ru - 0Перейти: http://rucont.ru/efd/358777?urlId=n0S5I5oCVFicWJ+j0G6y0Mb+8jKRto9enWXdAxqNcwSjclBzFId3zwmDE4zzscDuIv1Y05fJowsUNWSzWpcwDQ== Доп.точки доступа: Власова, Кристина Владимировна Свободных экз. нет