1. 
| 664/М33
Матвеева, И. В.
Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] : учебное пособие / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ООО "Телер", 2000. - 115 с. : рис. - Рек. лит.: с.112-115. - 129.40 р.
Содержание:
Пищевые добавки. Улучшители окислительного процесса. Сухая пшеничная клейковина. Ферментные препараты. Минеральные соли. Органические кислоты. Ароматизаторы. Пищевые красители. Сухие закваски. ББК 36.86
Рубрики: Пищевая промышленность
производство мучных изделий--пищевые добавки
Аннотация: Представлены теоретические и практические аспекты использования пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Держатели документа:
МУБиНТ : 150003, г. Ярославль, ул. Советская, 80
Доп.точки доступа:
Белявская, И. Г.
Экземпляры всего: 2
Чит. зал (2)
Свободны: Чит. зал (2)
Найти похожие
|
2.
| (Свободных экземпляров нет)
Шифр: ПП/2001/10
Журнал
Пищевая промышленность [Текст]. - М. : Репроцентр, 1930 - . - ISSN 0235-2486. - Выходит ежемесячно
2001 г. № 10
Содержание:
Шульга, И. Брэнды в современной российской экономике / И. Шульга
Создание и продвижение торговой марки
Закон о товарных знаках. Комментарий юриста
Сергеев, В. Н. Инвестиции в пищевую и перерабатывающую промышленность / В. Н. Сергеев
Скрябина, Н. М. К вопросу экономического развития предприятий / Н. М. Скрябина
Любчанский, В. А. Система оптовых продовольственных рынков в Москве / В. А. Любчанский
Донскова, С. В. Управление прибылью на основе параметрической модели / С. В. Донскова
Рыбин, А. В. Налогообложение прибыли предприятий / А. В. Рыбин
Ушаков, А. П. Дискуссии о пенсиях / А. П. Ушаков
Социальная политика: итоги и выводы
Коган, Э. Охрана труда в России. Правовые и организационные вопросы / Э. Коган
Хоа, Н. К. Пищевая промышленность Вьетнама / Н. К. Хоа
Борисенко, А. Жидкие ароматизаторы для кондитерских изделий / А. Борисенко
Обогащение и окрашивание безалкогольных напитков
Талейсник, М. А. Новый вид кондитерского жира для вафельных изделий / М. А. Талейсник
Малина, И. Л. Сметана с растительными жирами / И. Л. Малина
Все экземпляры списаны
Найти похожие
|