1. ![](/irbis64r_10/images/printer.jpg)
| 641 С64
Сопина, Л. Н. Пособие для повара [Текст] : учебное пособие / Л.Н. Сопина. - М. : Экономика, 1990. - 239 с. - ISBN 5-282-00452-6 : ББК 36.99 Рубрики: Пищевая промышленность Аннотация: В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам.
Чит. зал Свободных экз. нет Найти похожие
|