641 Д29 Деловая культура для официантов-барменов [Текст] : учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев, училищ и работников баров, ресторанов / Сост. М.А. Стельмахович . - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 383 с. : вкл.л. - (Учебники XXI века). - ISBN 5-222-01831-8 : 98.00 р.
Рубрики: Организация общественного питания--ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА Кл.слова (ненормированные): мораль -- правила -- эмоции -- общение -- стиль -- имидж -- коллектив -- конфликт -- обслуживание -- речь Аннотация: Данное учебное пособие составлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по специальностям: официант-бармен, повар-кондитер для начального, профессионального образования. В книге освещены вопросы профессиональной этики, психологии труда работников общественного питания. Раскрываются особенности психотипов, правила поведения в общественных местах и в ресторане. В пособии рассматриваются эстетика оформления интерьеров, сервировки стола, оформление кулинарных изделий и напитков. Доп.точки доступа: Стельмахович , М.А. \сост.\ Экземпляры всего: 1 Чит. зал (1) Свободны: Чит. зал (1) |